Salas de cocción completas

La sala de cocción, la unidad más importante de toda fábrica de cerveza, desempeña un papel crucial a la hora de determinar la calidad, la consistencia y el rendimiento de la producción. Gracias a nuestras tecnologías inteligentes y altamente automatizadas, los procesos de elaboración de cerveza son eficientes en cuanto a costes, energía y tiempo. Nuestras salas de cocción están diseñadas para adaptarse a las necesidades de producción específicas de nuestros clientes, ya se trate de una fábrica de cerveza artesanal industrial, de un concepto de “brewpub” o de una pequeña fábrica de cerveza piloto para probar recetas. Nuestras salas de cocción están disponibles desde 50 L hasta 5000 L de capacidad por lote, con una amplia gama de posibilidades de configuración. Independientemente del modelo, la calidad en sí siempre es constante.

Fábrica de cerveza piloto NANO

Nuestra pequeña pero inteligente cervecería NANO de 50 L está desarrollada para:

universidades enfocadas en enseñar como hacer cerveza,
cervecerías industriales para probar y desarrollar recetas,
restaurantes o bares para producir cervezas especiales a una escala reducida,
cerveceros aficionados para producir su propia cerveza fácilmente.

The NANO brewery can produce 50-55 liter cast out volume depending on the recipe and the beer style. Similar to our industrial systems it can be operated with our self-developed, user-friendly software, the ZIPMATIC. The modern, automated control system ensures proper step-by-step implementation of the processes of mashing, lautering, sparging, boiling with hops, whirlpooling, chilling and CIP-cleaning.

An unlimited number of recipes can be saved in the equipment’s memory, and the parameters of the brewing process are also archived in graphical form. With the NANO pilot system, our aim was to create such equipment that functions as a testing ground, a tool for market research to survey customer’s needs, a small brewery to organise workshops and to brew in front of an audience. This system gives the freedom of offering a wide variety of beers with different styles while constantly developing and modifying them.

Salas de cocción sobre soportes

Estas salas de cocción compactas son la solución ideal para una producción a pequeña escala (hasta cuatro cocciones al día) o para un concepto de cervecería/restaurante sorprendente. Nuestro equipo se centra en soluciones integradas a medida y excelentes diseños, junto con tecnología cervecera de alta calidad. Dependiendo de sus necesidades y requisitos, se puede proporcionar un alto nivel de automatización. Los ingenieros de ZIP ofrecen equipos que se integren al diseño que usted proponga. Nuestro portafolio incluye desde modernos modelos en acero inoxidable con escalones de cristal hasta los tradicionales modelos de cobre con madera. Puede elegir entre uno de nuestros diseños existentes o estaremos encantados de trabajar con usted para inventar algo completamente único.

Salas de cocción sobre marco

En el caso de una producción industrial a mayor escala, nuestras salas de cocción ZIP se montan sobre un marco y pueden complementarse con un tanque de recolección de mosto para poder elaborar entre 6 y 8 lotes al día, dependiendo de la receta y el estilo de la cerveza en cuestión. Estas fábricas de cerveza cuentan con soluciones altamente automatizadas como: molienda y pre-macerado automático, medidor de pH incorporado en la cuba de macerado (medición del pH en tiempo real durante el macerado), turbidímetro en la cuba filtro (control de la turbidez del mosto en unidades EBC), cortado automático de la cama de grano (controlado por el flujo del mosto filtrado y su turbidez), adición automática y sin riesgos de lúpulo (hasta tres adiciones programadas con los tanques de adición de lúpulo integrados al hervidor), dispositivo de medición de gravedad Anton Paar en el hervidor (control del extracto en tiempo real y del valor de la gravedad original del mosto), aireación y enfriamiento del mosto automático.

Todos los sistemas Zip están equipados con las tecnologías más inteligentes del sector. Lo que permite una elaboración de cerveza de alta gravedad, rendimientos óptimos y bajos costes operativos y de personal gracias a los procesos automatizados y trazables. Con nuestro software ZIPMATIC de desarrollo propio, la mayoría de los pasos de elaboración de cerveza se miden, guardan y muestran en una interfaz de fácil uso.

Las cervecerías ZIP cuentan con tuberías de acero inoxidable diseñadas con precisión, equipadas con válvulas neumáticas y accesorios colocados de acuerdo a los requisitos tecnológicos. Las tuberías intermedias son soldadas por el equipo profesional de montaje de ZIP en las instalaciones de la fábrica de cerveza con un diseño que cumple los requisitos tecnológicos y las normas de la industria alimentaria, todo ello con un acabado estético. Todas las bombas incorporadas están equipadas con protección contra el “funcionamiento en seco”. Además de las tuberías, nuestras salas de cocción se entregan con el cableado eléctrico completo.

¿Está pensando en abrir su propia fábrica de cerveza?

Estamos aquí para ayudarle durante todo el proceso de construcción de su fábrica de cerveza paso a paso.

Salas de cocción completas

Fábrica de cerveza piloto NANO

Salas de cocción sobre soportes

Salas de cocción sobre marco

¿Está pensando en abrir su propia fábrica de cerveza?

Más de 300 socios alrededor del mundo

INFORMACIÓN

PRODUCTOS

Contacto